Trittico di Ceci

TRITTICO DI CECI (è una zuppa da servire come primo piatto)

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di reginette (quelle specie di tagliatelle coi bordi ondulati)

1 scatola (500 gr) di ceci precotti

3 spicchi d’aglio, olio, rosmarino, 1/2 dado vegetale

Fate bollire un paio di litri di acqua salata e con il 1/2 dado

Prendere le reginette e fatene tre mucchietti uguali. In una pentola a parte mettete a soffriggere olio, aglio, rosnarino e uno dei tre mucchietti di pasta; girate controllando la cottura.

Quando la pasta è imbiondita aggiungere un secondo mucchietto e fate cuocere ancora fino a che la pasta del secondo mucchietto è imbiondita (e quella del primo è un po’ più abbrustolita).

Aggiungete quindi il terzo mucchietto di pasta, i ceci e l’acqua bollente.

Portate a cottura e servite in piatti fondi.

Una fetta di pane abbrustolito per accompagnamento potrebbe essere una variante gradita…

Un pensiero su “Trittico di Ceci

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