Risotto al polpo “alla Maestro”

RISOTTO CON POLPO ALLA “MAESTRO”

ingredienti per 4 persone: 1 Kg di polpo (se poi ce n’è un po’ di più, ancora meglio…)

400 gr di riso cannaroli o altro riso adatto

brodo vegetale (eventualmente fatto con 1 dado)

3-4 fische d’aglio

olio, peperoncino a piacere, prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco

Innanzitutto il polpo va lungamente ed energicamente sbattuto su uno scoglio per snervarlo (a meno che sia surgelato, ma questa è una opzione che su Ultimate non viene presa in considerazione…)

soffriggere gli spicchi d’aglio in un po’ di olio.

Levare l’aglio e mettere il polpo che avrete precedentemente fatto a pezzetti e un po’ di peperoncino.

Fare cuocere il polpo nella sua acqua a fuoco lento,nella pentola con coperchio, girando frequentemente sino a quando l’acqua che ha prodotto non si sia consumata..

Aggiungere il riso e farlo tostare aggiungendo un po’ di vino bianco.

Portare a cottura aggiungendo via via il brodo vegetale.

Niente sale e attenzione che non attacchi

Quando cotto aggiungere abbondante prezzemolo tritato e lasciare coperto per un pai di minuti,

.

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